Prédicateurs bien inspirés, certains grands chefs des restaurants Hyatt nous ont ouvert les portes de leur cuisine. Scrollez pour découvrir leurs secrets bien mijotés pour la nouvelle année.

Christian Sinicropi

Chef du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez depuis 2001

Christian Sinicropi

Est ce qu'il y a un plat dont vous ne pourriez absolument pas vous passer ?

Je privilégierais le produit au plat, à savoir les produits de la mer.
Christian Sinicropi

Quelle est la vue de Paris que vous préférez ?

Sans aucune hésitation, Notre-Dame de Paris.

Si Paris était un plat, à votre avis, il serait...

Plus qu'un simple plat, j'associerais Paris à un 'mouvement', Le Bovin, une déclinaison de la viande bovine en trois temps : l'os à moelle de bœuf, la noix de ris de veau, la joue de veau confite 48 heures.
Christian Sinicropi

Si vous pouviez choisir un lieu pour poser votre cuisine, où serait-elle ?

La Villa Santo Sospir, maison du célèbre poète, dessinateur, cinéaste français Jean Cocteau située à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Une demeure empreinte d'art et d'histoire, offrant des vues imprenables sur la Méditerranée.

Quel est l'endroit le plus fou dans lequel vous avez, un jour, mangé ?

La Villa Santo Sospir, maison de Jean Cocteau
Christian Sinicropi

Votre recette detox de janvier, c'est ?

Emincé de Gamberonis assaisonné de pulpe de citron, concombre, radis, zeste de Combava et un filet d'huile de marjolaine.

Quel est votre conseil pour bien commencer l'année ?

Etre en paix avec soi-même, tout simplement.
Christian Sinicropi

Quel est, selon vous, l'aliment qui va exploser en 2015 ?

Plutôt qu'un aliment en particulier, je prédirais le retour aux sources.

Quel est le plat qui représente 2015 ?

Plus qu'un simple plat, un 'movement', celui autour de l'Araignée de Mer, déclinée en trois temps.
Christian Sinicropi

Pour qui rêveriez-vous de cuisiner ?

Jean Cocteau, Dali, Picasso, Jacques Brel, Edith Piaf, Andy Warhol, Futura 2000, Steph Cop, Alëxone et Moya.
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